Retró adalékanyag az USA-ból

Adalékanyagok az élelmiszeriparban

Az élelmiszer-adalékanyagokat elsősorban technológiai okokból kerülnek felhasználásra az élelmiszeriparban. Az adalékanyagok többek között azért kerülnek felhasználásra, hogy velük megőrizzék vagy javítsák a termékek eltarthatóságát, állagát, tápértékét, élvezeti értékét vagy emészthetőségét.

Bizonyos adalékanyagok, például emulgeátorok nélkül egyes élelmiszerek egyáltalán nem lennének előállíthatók, mert a bennük levő víz és zsír (olaj) elválna egymástól, míg más anyagok, például a lisztkezelőszerek vagy a csomósodást gátlók megkönnyítik egyes termékek előállítását, megint mások, például a színezékek és az ízanyagok az eladhatóságot javítják.

Mi az a xantángumi?

A xantángumi is egy élelmiszer-adalékanyag, ami valójában poliszacharid, amit egy baktériumfaj állít elő a cukor erjesztésekor. Jellemzően stabilizátorként és sűrítőszerként használják úgy, hogy a folyadékokból gélszerű sűrűséget hoznak vele létre, amit aztán a termékhez adnak, hogy javítsa annak az állagát.

Ennek megfelelően a xantángumit gyakran tartalmazó termékek közé tartoznak a szószok, salátaöntetek, gluténmentes pékáruk és tejtermék-helyettesítők.

A csomagoláson az összetevők között előforduló E415 a xantángumi megfelelője.

A xantángumit az USA-ban állította elő Allene Rosalind Jeanes és kutatócsoportja, és a gyártását először a Kelco Company kezdte el Kelzan néven az 1960-as évek elején.

Jótékony hatásai

A xantángumi egy vízben oldható rost, ami felszívja a vizet, miközben végighalad az emésztőrendszeren, és lassítja az emésztést. Ez azt is jelenti, hogy nem szolgáltat tápanyagot vagy kalóriát. Az élelmi rostok közé tartozva segít táplálni a bélben levő hasznos baktériumokat, és így támogatja az emésztőrendszer általános egészségét.

Segíthet székrekedés esetén is, mivel puhábbá teszi a székletet. Emiatt hasznos lehet a szabálytalan bélmozgásokkal küzdőknek.

A lehetséges hátrányok

A legtöbb ember a xantángumit jól tolerálja, bár olyan kellemetlen tüneteket is okozhat, mint a puffadás, a gázképződés és a laza széklet, hasmenés.

Ritkán előfordulhat xantángumi-allergia is. Ha valakinek súlyos kukorica- vagy szójaallergiája van, akkor érdemes elkerülnie a xantángumival készült termékeket.

Vitalissimo gluténmentes tészták xantángumi nélkül

A Testszerviz gluténmentes kölestésztái nem tartalmaznak xantángumit, csupán köleslisztet, útifű maghéj lisztet és paradicsom-, spenót- vagy fokhagymaport tartalmaznak az ízesítésüknek megfelelően.

1 csomag tészta 2 felnőttnek egy komplett étkezésre elegendő köretet ad ki!

A köles egy ősi gluténmentes gabonaféle, ami a középkortól kezdve hazánkban is népszerű volt. Használata a búzaliszt pékipari felhasználásával visszaszorult, de az utóbbi években ismét népszerű lett gluténmentessége miatt. Magas a rost- és fehérjetartalma.

Kattints ide, és válogass a Testszerviz kölestészta kínálatból!

Gondoskodj a szükséges napi multivitaminodról!

Ahhoz, hogy többet tegyünk az egészségünkért, a szervezetünknek biztosítani kell a megfelelő tápanyag-ellátottságot. Már korábban írtunk arról, hogy ma már miért kell a rendszeres vitaminpótlás. Ezt a cikket ide kattintva olvashatod el!

Így ma már nem kérdés, hogyha valaki valóban tenni akar saját magáért, akkor a speciális svéd folyékony multivitaminok nélkülözhetetlenek lesznek számára.

A Vitalissimo webáruház kínálatában éppen ezért szerepelnek a kipróbált és már bizonyított folyékony multivitamin- és kollagéntermékek!

Ezekben nemcsak vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek vannak, hanem bioaktív összetevők, különféle aminosavak is az összetétel részei. Csupán egyetlen, könnyen bevehető adag biztosítja a napi szükségletet!

Kattints ide, és tedd a kosaradba a napi szükséges multivitaminodat és kollagéntermékedet!

Címkép: Image by  AlbanyColley on Pixabay.com