Újragondolt puncs-szelet Babszi konyhájából

Hozzávalók:

A tészta:

• 20 dkg mandulaliszt
• 10 dkg kölesliszt
• 1 lapos evőkanál utifűmaghéj
• 10 gramm foszfátmentes sütőpor
• 30 gramm 4:1 édesítő
• 2 evőkanál tejföl (laktózmentes)
• 10 dkg vaj
• 1 M-es tojás sárgája

A hozzávalókat összegyúrjuk és fél órát hűtőbe tesszük.

A két tészta közötti krém hozzávalói:

• 1 lap megsült tészta
• 150 ml víz
• 1 evőkanál édesítő
• 1 evőkanál kakaó
• 5 dkg darált mandula
• rumaroma (nem rum!!!)
• cukormentes baracklekvár a kenéshez

Krém hozzávalói a tetejére:

• 2 M-es tojás sárgája
• fél dl kókusztejszín vagy tejszín
• 2 evőkanál édesítő
• 5 dkg vaj
• 2 teáskanál utifűmaghéj
• pár csepp citromlé
• pirosításra céklapor vagy piros gyümölcs leve

A tészta elkészítése:

Vegyük ki a hűtőből a tésztánkat és osszuk 3 egyenlő részre.

20x30 –as tepsit béleljünk ki szilikonos sütőpapírral és egyenként süssük meg a kinyújtott tésztalapokat. Én a tepsiben nyújtom ki tésztanyújtó hengerrel, de kézzel is tudod lapogatni.

190 C fokos sütőben 10 perc alatt készre sülnek. Ha megsült egy lap, akkor csúsztasd ki a szilikonos sütőpapírral együtt a munkalapra és hagyd kihűlni.

Kettő lapot félreteszünk, és a harmadik lappal elkészítjük az első krémet.

150 ml vízbe oldjuk fel az édesítőt és tördeljük bele a tésztánkat. Tegyük hozzá a kakaót, a darált mandulát, és rumaromát. Keverjük össze az elegyünket.

Állítsuk össze a tésztánkat.

Első lapot kenjük meg a baracklekvárral majd az első krémmel borítsuk be. Ha ezzel megvagyunk, tegyük rá a másik lapunkat és tegyük hűtőbe.

Máz elkészítése:

2 tojássárgáját pici kb. 2 evőkanál tejszínnel és az édesítővel sűrűre főzzük.

Keverjük bele a vajat és az utifűmaghéjat, ízesítsük rummal és citromlével, majd pirosítsuk.

A kihűlt tésztára egyenletesen kenjük el és tegyük vissza a hűtőbe és jó, ha másnapig vársz vele.

Elkészítettem két alkalommal, teljes siker a családban és a baráti körben is.

Recept és fotó: Babos Kata, Testszerviz Konzultáns

Jó étvágyat a finomsághoz!