Egészség magazin: minden ami az egészséges életmód kialakításához és fenntartáshoz szükséges
Fodroskel – szuperélelmiszer a konyhában és a kertben
Tudtad, hogy létezik egy zöldség, amely több kalciumot tartalmaz, mint a tej? A fodroskel nemcsak szuperélelmiszer, hanem a konyhában is igazi sokoldalú csoda! Ismerd meg ezt a tápanyagokban gazdag leveles zöldséget, amely tele van vitaminokkal és egészségvédő hatásokkal!
A fodroskel – szuperélelmiszer a konyhában és a kertben
Bevezetés
A fodroskel a legtöbb káposztaféléhez hasonlóan a Földközi-tenger környékéről származik. A mai fodroskel egyik rokonát már az ókori Görögországban is termesztették, ahonnan a rómaiak közvetítésével terjedt el más országokban is. Magyarországon a XVI. századtól maradtak fenn írásos feljegyzések a káposztafélékről, de a fodroskel kevésbé terjedt el a hazai konyhákban.
Más országokban azonban a fodroskel igazi szuperélelmiszernek számít, különösen kedvező élettani hatásai miatt. Amerikában a modern tudatos táplálkozás egyik fő alapanyaga, főként magas vitamin-, antioxidáns- és ásványianyag-tartalmának köszönhetően.
A fodroskel botanikai és történeti háttere
A fodroskel a káposztafélék eredeti alakját leginkább megőrző változat. Nem képez tömör fejet, levelei szabadon nőnek. Többféle változata ismert, léteznek kisebb, nagyobb, zöld, lilás, fekete kék és vörös színű fajták. A bőrösen vastag levelű „toszkán” típus mellett létezik lapulevélszerű portugál változat is.
A kisázsiai eredetű káposztaféléket a rómaiak idejében a vándorló kelták hozták magukkal Európa nyugati része felé. A fodroskel meghonosodott, és a középkorig kedvelt zöldségnövény volt. Hidegtűrése és könnyű termeszthetősége miatt a gazdák szívesen szaporították, és az idők során egyre bővebb levélhozamú változatok alakultak ki.
A későbbiekben a nemesítés figyelme inkább a káposzták tömör fejet képező változataira irányult, így a fodroskel háttérbe szorult. A káposztafélék közül a legkevesebb vizet igényli, helyenként öntözés nélkül is termeszthető, és szinte bármilyen talajon megmarad.
A fodroskel tápértéke és egészségügyi előnyei
A fodroskel rendkívül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. 100 gramm fodroskel a szervezet vitaminszükségletének a 200%-át fedezi.
- A fodroskel kis mennyiségben is fedezi a napi K- és A-vitamin szükségletet.
- Közel nyolcszor annyi folsavat és négyszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a káposzta.
- Magas kalciumtartalma miatt kiváló a csontok egészségére.
- Antioxidánsai hozzájárulnak a sejtek védelméhez és a daganatos betegségek megelőzéséhez.
- Csökkenti a koleszterinszintet és segíti az egészséges zsírok égetését.
- Kéntartalmú hatóanyagai serkentik a szervezet méregtelenítő folyamatait.
- Lutein- és béta-karotin-tartalma védi a szem egészségét.
- Rostjai segítik az emésztést és a bélflóra regenerálódását.
- Gyulladáscsökkentő hatású, támogatja az idegrendszert és az agyműködést.
A fodroskel fogyasztása különösen ajánlott immunerősítésre, emésztési problémák kezelésére, fogyókúrához, ízületi gyulladásokra, valamint a bőr és a haj egészségének megőrzésére.
Hogyan vásároljuk és tároljuk a fodroskelt?
A fodroskel nagyobb, különlegesebb zöldségeket is forgalmazó boltokban, webshopokban, piacokon és zöldségeseknél kapható. Érdemes lehetőleg hazai termelőtől vásárolni, nem pedig a tengerentúlról érkező változatokat választani.
Tárolás:
- A fodroskel szükség esetén a hűtőben egy hétig eltartható, de frissen a legjobb fogyasztani.
- A melegben tárolt fodroskel fonnyadásnak indul, és íze keserűbbé válik.
- A mélyzöld szín, az erőteljes szár és a roppanva törő levelek a frissesség jelei.
- A leveleken nem lehetnek foltok vagy elszíneződések.
- A kisebb egyedek általában puhábbak és gyengédebb ízűek.
- Enyhén nedves törölközőbe csavarva, hűtőben napokig eltartható.
- Csak felhasználás előtt mossuk meg.
Kép - freepik.com
Mit tegyünk, ha nem tudunk friss fodroskelhez jutni?
A fodroskel por koncentrált formában tartalmazza a friss levelek értékes hatóanyagait. Antioxidánsai – például a C-vitamin, a polifenolok és a béta-karotin – segítenek megvédeni a szervezetet a káros szabad gyökök ellen. A por rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a bőr, a haj és a memória egészségének megőrzéséhez is.
A fodroskel por előnye, hogy könnyen beilleszthető az étrendbe. Használhatjuk zöld turmixokhoz, joghurtokhoz vagy akár levesekhez is keverhetjük. A benne található omega-3 és omega-6 zsírsavak segíthetnek a gyulladások csökkentésében, míg a rosttartalma hozzájárulhat a bélflóra egyensúlyának fenntartásához.
Záró gondolatok
A fodroskel nemcsak a reformkonyha és az egészségtudatos táplálkozás része lehet, hanem a hagyományos ételekben is kiválóan alkalmazható. Érdemes kipróbálni és beépíteni a mindennapi étrendbe, hogy kihasználhassuk a benne rejlő értékes tápanyagokat.
Kép - freepik.com
